台式三杯鸡以色泽红润光亮，鸡肉软滑细嫩，酱汁醇厚香浓而闻名，看看做法过程。
主料：童子鸡1只。
调料：色拉油适量，姜1块，蒜2头，生抽、老抽适量，香油1杯，九层塔适量，江米酒1杯，白砂糖适量。
台式三杯鸡的做法：
1、鸡洗净切块，姜切片，大蒜剥皮备用。
2.锅大火烧热，倒入香油，油热后加入所有姜片和三个蒜瓣爆香，然后加入鸡块翻炒。
3、鸡块变色后，倒入酱油并加入适量白砂糖，翻炒至鸡块均匀上色，然后倒入米酒。
4、铸铁锅预热，把剩余的蒜瓣均匀铺在锅底，将鸡块连同汤汁一起倒入铸铁锅内，汤汁烧开后盖上锅盖，继续用中大火焖煮30—40分钟，中间开盖翻拌几次让鸡肉均匀上色（注意别把蒜瓣翻上来）。
5、打开锅盖，中火将剩余汤汁收干，注意不要把边缘烧黑了。
6、加入九层塔，盖上锅盖焖半分钟，完成。
小贴士：在锅底铺蒜瓣是为了防止鸡肉在大火下粘锅。